Subway — всё. Что будет на месте известных ресторанов фастфуда в Челябинске

Американская сеть ресторанов быстрого обслуживания Subway окончательно уходит из России и в, частности, Челябинска. Партнерам, работающим по франшизе, запретили использовать мировой бренд. Заведения в Челябинске и Магнитогорске начали снимать вывески. Разбираемся, что теперь будет с популярными заведениями, какие сети придут им на смену и как все это повлияет на поведение потребителей.

О прекращении поддержки торговой марки Subway в России и грядущем расторжении договоров международный франчайзор Subway International B.V. заявил еще летом прошлого года. Но заведения продолжали работать, а владельцы бренда фактически перестали контролировать их деятельность. Но всем было ясно, что долго так продолжаться не может.

За последние два месяца о смене бренда объявили сразу два российских экс-франчайзи. В скором времени в России заработают две сети, специализирующиеся на сабах, — под торговыми марками Subjoy и SBW.

На этой неделе рестораны быстрого обслуживания сети Subway уже начали снимать вывески. Subjoy появился в заведении на фудкорте ТК «Кольцо», а также в отдельно стоящем ресторане на проспекте Ленина, 48.

Мы проехали по нескольким заведениям и спросили их представителей, к какому «лагерю» они примкнули.

«Говорят, что будет аббревиатура, но какая, пока не скажу», — сообщили 74.RU в фирменной закусочной ТРК «Гагарин Парк».

«Мы уже давно перешли на SBW, только вывеску еще не поменяли», — рассказали в заведении на проспекте Ленина, 71.

Сотрудники бывшего «сабвея» на Кировке пока не знают, когда будут менять вывеску. Но уточнили, что их ресторан будет работать под брендом SBW.

Первым о глобальном ребрендинге объявил один из крупных российских мастер-франчайзи сети Subway — компания «Сабвэй Раша Сервис Компани», под управлением которой работало 186 заведений. Сама компания после июля 2025 года сократила название до «Сабджой Сервис Компани». В августе 2025 года она запустила новый российский бренд Subjoy — первый ресторан под такой вывеской заработал в Москве.

Именно этот франчайзи был первой управляющей компанией, которая развивала концепцию сэндвичных фастфудов в России с 2005 года, а в Челябинской области с 2008 года. По данным компании, за все это время было открыто более 700 ресторанов.

«Сейчас более 140 ресторанов уже подписали договор коммерческой концессии (право использовать бренд, — Прим. ред.) по ТМ Subjoy, — сообщили 74.RU в пресс-службе „Сабджой Сервис Компани“. — Цель ребрендинга — сохранение бизнеса франчайзи и возвращение концепции на путь активного развития. Для компании было важно учесть интересы своих франчайзи — российских предпринимателей, которые радуют гостей сэндвичами в своих ресторанах, совершить переход под новый бренд без потери качества и без финансовых рисков. Поэтому разработана программа мягкого ребрендинга с организованным и гармоничным переводом ресторанов».

Как сообщили в «Сабджой Сервис Компани», управляющая компания не запрашивала паушальный взнос у владельцев партнерских ресторанов. Более того, она софинансирует ребрендинг ресторанов, обновленные вывески и айдентику, поддерживая партнеров, подчеркнули в «Сабджой Сервис Компани».

По данным владельца нового бренда, в Уральском федеральном округе 46 ресторанов сменили вывеску и внутреннюю айдентику на Subjoy. В Челябинской области договоры подписали 14 ресторанов. Вывески сменили 12 точек. Еще два ресторана обновятся сегодня-завтра.

«Как эксперты в сэндвичах и компания, продвигающая их уже много лет, мы стремимся сделать продукт еще популярнее в России, поддерживая высокие стандарты качества и разнообразия. И рады делать это в команде с существующими и будущими партнерами», — указали в «Сабджой Сервис Компани».

Также в управляющей компании заявили, что возобновили продажи франшизы Subjoy.

В середине сентября стало известно, что другие бывшие франчайзи Subway решили запустить сеть сэндвичей под брендом SBW.

Интересы 68 бывших российских партнеров американской сети, по данным газеты «Ведомости», будет представлять компания «Вест». Под ее управлением находится 181 точка в 38 городах. При этом в руководстве новой сети заявили о планах уже в 2025 году увеличить количество ресторанов до 200, а в 2026-м открыть еще минимум 100 заведений.

Редакция 74.RU направила запрос в компанию «Вест» с просьбой уточнить, сколько точек бывшего Subway в Челябинской области уже перешло под бренд SBW, должны ли владельцы ресторанов платить за франшизу нового бренда и планируется ли открывать новые точки. Мы опубликуем комментарий компании, как только получим.

Обновлено 10 октября в 10:00. «В Челябинске планируется масштабный ребрендинг ресторанов сети — 65% действующих заведений Subway станут SBW», — сообщили в ответ на запрос 74.RU в пресс-службе компании «Вест» (управляет сетью ресторанов SBW). Вывески начнут менять в первом квартале 2026 года.

В России сеть Subway была достаточно крупной по количеству точек, а потребители привыкли называть бутерброды сэндвичами или попросту сабами, отметили эксперты.

«Subway — это франшиза, которая работала с единичными точками. Если предприниматель хотел открыть заведение, он мог спокойно открыть всего одно заведение. В отличие, например, от того же Burger King, где продавался большой план развития на один или на несколько регионов. Безусловно, в Subway были и мультифранчайзи (с двумя и более точками), но в основном франшизой пользовались независимые предприниматели, — объяснила руководитель каталога франшиз Franshiza.ru Анна Рождественская. — Естественно, что среди огромного количества точек нашлись и довольные, и недовольные политикой [ребрендинга]. Логично, что они поделились на несколько сетей».

По словам эксперта, Subway в России всегда придерживался концепции «не ограничиваем конкуренцию внутри сети».

«Определенный охранный радиус вокруг точки был, но никакой эксклюзив на город не давался. То есть в одном городе могли работать десятки различных франчайзи под одним брендом. В Subway считали, что это усиливает известность бренда и каждого отдельного предпринимателя, — отметила Анна Рождественская. — Конечно, теперь кто-то захотел отстроиться от новой сети. Как они будут жить дальше? Да нормально будут жить. По сути, Subway создал некий сегмент общепита в России, никаких сильных аналогов до сих пор нет. Поэтому если будет не одна крупная, а две среднего уровня сети, то это приведет к улучшению каждой отдельной франшизы и усилению популярности именно этого сегмента».

Разделение бывших точек Subway на два бренда — закономерный итог переговоров между франчайзи с разными бизнес-стратегиями и финансовыми возможностями, указали эксперты.

«После того как Subway объявил о прекращении поддержки бренда в России, сотни точек оказались перед выбором дальнейшего пути развития. Часть франчайзи, управлявшая примерно 140 ресторанами, согласилась с условиями бывшего мастер-франчайзи и перешла под бренд Subjoy. Другая группа (181 точка) выбрала самостоятельный путь и создала собственную сеть SBW, посчитав предложенные условия неприемлемыми для своих бизнес-моделей. Для потребителей такое разделение будет практически незаметным, — уверен независимый пиар-консультант Денис Голдман. — Обе сети сохраняют узнаваемый формат сборных сэндвичей, ключевые позиции меню и сопоставимый уровень цен. Более того, некоторая конкуренция может пойти на пользу покупателям — борьба за клиента стимулирует улучшение качества обслуживания и появление новых акций».

По мнению экономистов, российский рынок быстрого питания демонстрирует устойчивый рост. Оборот заведений общепита в 2024 году увеличился на 9% и достиг 3,44 триллиона рублей, а три четверти россиян регулярно посещают точки быстрого питания.

«С экономической точки зрения сегмент быстрого питания остается привлекательным направлением. Рентабельность ресторанного бизнеса выросла с 3,75% в кризисном 2020 году до 10,87% в 2024-м, а средний чек в фастфуде достиг 603 рублей. Франчайзинговая модель в общепите занимает уже 29% всего рынка франчайзинга и продолжает расти. Так что бывшие партнеры Subway получили возможность не только сохранить наработанный бизнес, но и развивать его в новых условиях с учетом российской специфики и без зависимости от международной конъюнктуры. Обе новые сети заявляют об амбициозных планах расширения. В таких условиях места хватит всем», — заключил Денис Голдман.

В Челябинск Subway пришел в 2008 году. Все заведения принадлежали франчайзинговым партнерам международной сети. По данным 2ГИС, в 2017 году под этим брендом в Челябинске действовало 43 заведения. К июню 2018 года число точек уменьшилось до 38. При этом их все равно было в два раза больше, чем Subway в Екатеринбурге.

В Челябинске работают заведения, принадлежащие нескольким франчайзи. Время от времени рестораны Subway выставляли на продажу. Например, семь лет назад предлагалось купить сеть из четырех ресторанов быстрого обслуживания.

Сейчас, по данным 2ГИС, в городе действует 10 «сабвеев», «Яндекс.Карты» фиксируют 12 точек общепита с уходящим брендом.