Загадка «Трайфл-Кайфла»: кто в Челябинске готовит знаменитый десерт, который завирусился в соцсетях

«Трайфл-Кайфл» — трендовый десерт, который вирусится в социальных сетях. Популярное угощение в круглых упаковках внезапно стали продавать в овощных ларьках, и за десертом выстраиваются очереди, а видео с ним набирают тысячи просмотров. Челябинские предприниматели подхватили тренд, и в некоторых магазинах тоже появились долгожданные трайфлы. Но, покупая десерт от безымянного производителя и без этикеток, невольно задумываешься: а можно ли доверять такому сомнительному товару? Мы посетили несколько точек, где продают «Трайфл-кайфлы», и выяснили, кто их готовит.

Заходим в первый магазин в центре города и сразу же видим наполненный трайфлами холодильник. Их внешний вид, конечно, вызывает аппетит: сверху десерт покрыт тонкой прослойкой молочного шоколада, украшен свежей малиной, голубикой и шоколадными шариками. Но это только один из видов. Для любителей чего-то более изощренного есть трайфлы «Сникерс», «Рафаэлло» и даже «Дубайский шоколад» (отголосок прошлых трендов).

Продавец и сын собственника магазина Амир оказался очень доброжелательным. Он сразу пошел на диалог с журналистами и рассказал, что «Трайфл-Кайфл» с ягодами — самый дешевый — всего «каких-то 750 рублей». А вот за остальные придется заплатить побольше — от 900 до 1200 рублей.

— У нас всегда ажиотаж, очередь за этим. В день минимум три раза привозят, в выходные — пять-шесть. Раньше по 50–100 штук привозили. В последнее время где-то по 15–20, — рассказал Амир.

Пока мы беседовали, посетители уже успели купить один десерт. Отсутствие этикетки со сроками годности и составом покупателя не смутило.

Тренд на «Трайфл-кайфл» пошел из Новосибирска. Амир признался, что узнал об этих десертах в интернете и захотел сделать такие же в Челябинске. Мы поинтересовались, кто производит для них эти «Трайфлы-кайфлы».

— У нас сейчас два кондитера. С кондитером работаем, который занимается 20 лет этим. У них все есть, мне показали [сертификаты], я видел. Чистенько все, как положено делают. Сам проверил. Но рецепт наш. Купил его. У кого? Не могу сказать, — засекретничал Амир.

Вопрос об этикетках парня не смутил. Он достал целую стопку, которая лежала недалеко от кассы, и даже несколько штук наклеил при нас на упаковки для наглядности. На них коротко описан состав (без подробностей о том, из каких продуктов приготовлен бисквит и крем-чиз), КБЖУ и условия хранения: 48 часов при температуре от 0 до +4°C.

— У нас всегда это с маркировкой. Вообще это не мы клеим, кондитер должен клеить, — объясняет продавец.

— А почему кондитер тогда не клеит сразу? — допытываемся мы.

— Так получилось. Я скажу, будет клеить постоянно. Всегда с маркировкой приходит, но вы пришли и именно на эту [партию без этикеток] попали, — уверяет нас Амир.

Как долго хранятся десерты на полке холодильника? Амир уверяет, что обычно их успевают разобрать в течение дня. Если этого не происходит, трайфлы возвращают обратно кондитеру:

— Например, если на ночь останется, а завтра до обеда не продадим, то все, уже кондитер решает, что с ними делать.

Амир поделился с нами контактами одного из кондитеров. Он рассказал нам чуть подробнее о готовке трайфлов, но об этом чуть ниже.

В другом магазине в Калининском районе выбор и количество трайфлов оказались намного меньше. Можно купить всего два вида — с ягодами и «Сникерс». Зато цены чуть демократичнее — 700 рублей за штуку вне зависимости от вкуса.

Продавец Умар охотно показывает нам десерты. Но здесь они появились всего пару недель назад. От трайфлов из первого магазина они мало чем отличаются: упаковка такая же, и этикетки нет. Продавец рассказал, что десерты готовит частный кондитер, но его контакты дать отказался.

— Мы заказали этикетку. На следующей неделе начинаем с этикетками [продавать]. Там будет состав, срок годности. Вообще хранится от трех до пяти дней. Народ приходит, покупает. Недавно привезли 30 штук, до вечера не останутся. В MAX пишут, просят отложить десерты, — говорит продавец.

К слову, то, что десерты хранятся пять дней, продавец выяснил экспериментальным путем.

— Я специально поставил в холодильник одну штучку. Лежал где-то пять дней. После пяти дней [попробовал], нормальный. Поэтому уверен, что храниться будет где-то максимум пять дней, ну, три-четыре.

Мы поговорили с кондитером, которая готовит «Трайфлы-кайфлы» для первого магазина. Зулия рассказала, что Амиру отправляет только два вида десертов — «Рафаэлло» и «Дубайский шоколад».

— Они сами нас находили. Мы им два вида готовить начали недавно. Недели две что ли. С ягодами я не работаю, потому что боюсь: срок годности маленький, быстро портятся. Я не хотела браться за это. Десять штук делаем. Много не готовим, потому что я одна не успеваю, — поделилась Зулия.

Женщина работает на себя и уверяет, что готовит не дома, а в отдельной студии. Срок годности своих десертов она оценивает в 10 дней.

— Срок годности большой, потому что там фруктов нет. Я всегда подстраховываюсь.

Зулия говорит, что недавно переехала в Россию. Дома (где именно, она не стала уточнять) у нее якобы была кондитерская со всеми нужными сертификатами, сейчас же их нужно оформлять заново:

— Я буду этим заниматься, чтобы у меня был сертификат, и работать спокойно, — говорит кондитер.

Трайфл — это традиционный английский десерт из кусочков бисквита, крема и свежих фруктов. Можно сказать, что это ленивая и уменьшенная версия классического торта с крем-чизом. Приписку «Кайфл» к десерту придумал Хушруз Джураев, владелец торгового павильона из Новосибирска. Именно он запустил тренд на этот десерт, который готовит его жена.

Мы попробовали трайфл, которым угостил нас Амир. Первым слоем выложена шоколадная бисквитная крошка. Сверху приличный слой крем-чиза, который накрывает расплавленный молочный шоколад. В середине ноября съесть сладкую малину и голубику — отдельное удовольствие. Внутри крема, кстати, оказался банан. А о нем мы и не знали. Ничего не скажешь, вкусно, но небольшая тревога о последствиях все же присутствует.

Сколько времени еще продлится тренд на трайфл-кайфл? Судя по тому, что продавцы заказывают уже меньше десертов, ажиотаж потихоньку стихает. Для частных кондитеров тренд стал способом получить стабильные заказы, а для торговых павильонов — пиар и дополнительный заработок.