«Это не конец нашей истории». В центре Челябинска на месте ресторана откроют школу

В Челябинске закрылся ресторан «Моменто», расположенный напротив памятника Игорю Курчатову. Владельцы заведения заявили, что сосредоточатся на кейтеринге и выездном обслуживании. Также прекратил работу сосед ресторана по зданию — кафе «Лесок». Между тем к запуску готовится неожиданный арендатор — на месте ресторана откроют школу. Как эту потерю оценили эксперты и почему в одной из самых проходных городских локаций не приживается классический общепит — в материале 74.RU.

Ресторан «Моменто» открыли осенью 2019 года. Заведение разместилось в помещении площадью 700 кв. м в здании около памятника Курчатову. Там был просторный зал на 150 мест с панорамными окнами и отдельными зонами, VIP-пространство, а также детская игровая комната.

Посетителям предлагали итальянскую кухню — пасту, пиццу, также в меню были традиционные блюда из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, салаты и десерты ручной работы. Заведением управляла компания «Дизайн-кафе», ей принадлежит само двухэтажное здание с подземной автопарковкой.

Ресторанный холдинг «Дизайн-кафе» работает в этой сфере более 22 лет. Это известный игрок челябинского рынка общепита. Ранее холдинг объединял рестораны «Сова», Yoko-Bank'a, «Пантагрюэль», кафе «Лаки смайл», банкетный холл «Аттимо», сеть кафе «Пельмешка» и точки на фудкортах спорткомплексов. Компания обеспечивала питание на знаковых мероприятиях в регионе, например, на чемпионатах мира по тхэквондо и дзюдо, Матче звезд КХЛ, первенстве России по фигурному катанию. А также отвечала за банкеты и фуршеты на официальных мероприятиях, проводимых губернатором и правительством Челябинской области.

В конце июня ресторан «Моменто» перестал принимать гостей. Представители заведения поблагодарили гостей за счастливые моменты и высказали надежду на встречу в новых проектах.

«Моменто» открыл двери как место для встреч, семейных ужинов, праздников и теплых вечеров. За это время здесь произошло бесчисленное количество счастливых моментов, и каждый из них стал частью нашей общей истории. Мы росли вместе с вами, менялись, искали новые идеи и всегда старались создавать место, куда хочется возвращаться, — говорится в сообщении ресторана в соцсети. — Мы приняли решение полностью сосредоточиться на развитии нового для нас направления — кейтеринга и выездного обслуживания. Нам хочется создавать красивые события не только в стенах ресторана, но и там, где вы отмечаете самые важные моменты своей жизни».

«Это не конец нашей истории. Это ее продолжение, — подчеркнули представители заведения. — Впереди — новые проекты, новые события, новые встречи и еще больше счастливых моментов, которые мы будем создавать уже вместе с вами в новом формате».

Буквально через месяц после закрытия ресторана «Моменто» приказал долго жить его сосед по зданию — кафе «Лесок».

Заведение открыли в середине апреля — на месте салона цветов. «Лесок» работал в формате кафе-супермаркета. Здесь были торговый зал и зона кафе, рассчитанная на 39 посадочных мест. В отдельном помещении готовили салаты, выпечку и горячие блюда. «Лесок» проработал три месяца, 1 августа закрылся. Заведение выставили на продажу как готовый бизнес — за шесть миллионов рублей.

По словам совладельца кафе-супермаркета, на открытие заведения потратили 15 миллионов рублей: ремонт, мебель, оборудование. Вначале пользовались услугами поставщиков готовой еды, потом 90% блюд делали сами.

«Формат был рассчитан на студентов и офисных работников. Планировали нечто похожее на „ЖизньМарт“ — только лучше, а получилось как всегда, — рассказал 74.RU совладелец заведения Константин. — К сожалению, народ не понял».

Для владельцев кафе это был первый опыт в общепите, сами они работают в сфере грузоперевозок. Среди причин неудачи представитель заведения назвал несколько факторов.

«Возможно выбрали неудачное время для открытия — в канун летнего сезона. Плюс экономическая ситуация в стране наложилась — рост налогов, НДС, снижение доходов у населения. Те же студенты заходили, но они брали доширак и разбавляли его бесплатной горячей водой, которая предназначалась для чая, — добавил Константин. — В принципе, здесь может зайти столовая типа „Патриота“. Но мы с компаньоном зареклись работать в общепите, больше никогда в жизни не будем этим заниматься».

Вывеску на входе в бывший ресторан убрали, в помещении активно идет ремонт. Судя по баннерам на стенах, площадку займет образовательный центр «Сокол». Он относится к одноименной частной гимназии. Уже начат набор для учеников четвертых, пятых и шестых классов, открытие планируется 1 сентября.

«Центр города выбран неслучайно. Здесь у нас появляется отличная возможность взаимодействия с ведущими вузами города, культурной и спортивной инфраструктурой, — рассказала 74.RU руководитель частной гимназии „Сокол“ Ксения Батаева. — У нас уже есть две начальные школы в городе, успешно функционирующие и показывающие отличные образовательные результаты. На этой площадке планируем программы для детей средних классов по подготовке к аттестации, изучению иностранных языков и много чего интересного и нового для нашего региона».

Представитель «Сокола» подчеркнула, что это будет не полноценная школа, а центр, работающий по программам дополнительного образования.

«Мы сделали перепланировку в соответствии с СанПиНами для лицензии. Переоборудовали инженерные сети, пожарную и охранную сигнализации — все делаем как нужно, — отметила Ксения Батаева. — Сейчас находимся на этапе подготовки, получения санитарно-эпидемиологического заключения и лицензирования по программам дополнительного образования».

Так как в здании остался полноценный оборудованный пищеблок, в дальнейшем представители «Сокола» рассматривают возможность его использования — при получении разрешения Роспотребнадзора, добавила основатель образовательного центра.

Эксперты высоко оценили месторасположение бывшей ресторанной площадки: центр Челябинска, главный проспект, ЮУрГУ с множеством студентов, городской бор — в двух шагах. При этом поделились сомнениями по формату общепита.

«Городской общепит ничего не потерял. В закрытии „Моменто“ не вижу ничего необычного. Как всегда все зависит от качества управления. У владельца были деньги, но не было качественных специалистов, способных обеспечить хороший сервис. А такие проекты работают до тех пор, пока у инвестора не заканчиваются средства», — отметил ресторанный критик Глориан Кински.

По словам эксперта, классический ресторан здесь был неуместен.

«Здесь скорее видится кафе-пекарня, сейчас это очень популярный, модный и доходный формат. В нашем городе развивается активными темпами. Или недорогая пиццерия, закусочная — в общем, что-то весьма демократичное. Настолько, чтобы молодежная публика, студенты могли бы себе позволить туда приходить, чтобы это место у них стало популярным, — рассуждает Глориан Кински. — Сейчас идет демократизация кулинарного рынка. Та же китайская столовая была бы к месту».

Директор компании Yellowstone development Денис Ни также считает, что ресторан не угадал с форматом.

«Площадь там была очень большая, все сделано дорого, богато. Мне кажется, это была история не про бизнес, а про личные амбиции. Видимо, они надеялись, что городской бор будет центром притяжения. Конечно, бор как был генератором трафика, так и остался. Но конверсия, то есть процент посещаемости, была низкой. Это значит, что формат выбран неудачно, — указал Денис Ни. — Общепит там в той или иной форме точно востребован. Проблема в том, что все [владельцы заведений] хотят, чтобы люди там посидели. Но горожане приходят в парк погулять, а не посидеть. Поэтому им надо взять что-то с собой и пойти дальше. Все, что касается стритфуда, работает. Как мы видим, люди с удовольствием пьют кофе и покупают что-то в фудтраках. Их там несколько».

Что касается проекта частной школы, то это вполне работоспособная схема, отметил эксперт.

«Во-первых, рядом есть потенциальный спрос в виде большого количества ЖК, в том числе на Лесопарковой. Безусловно, привлекает парковка, которая свободна в течение дня. И, конечно, городской бор с большим количеством спортплощадок и территорий для проведения досуга — от прогулочной аллеи до воркаута. По большому счету, у школы задним двором будет целый бор — нормальная история! Почему бы и нет?» — резюмировал Денис Ни.

Все новости о заведениях общепита в Челябинске собраны в специальном разделе 74.RU.