В Челябинске откроют диджитал-кофейню от основателя «Додо пиццы»

Федеральная сеть цифровых кофеен «Дринкит» от основателя «Додо пиццы» Федора Овчинникова заходит в Челябинск. Заказать напиток в таком заведении можно только через приложение или терминал, а получить — на так называемой «умной выдаче». Как выяснил 74.RU, первую кофейню запустят в ТРК «Алмаз» в сентябре, а за три года в городе планируют открыть 10 точек. Разбираемся, кому адресована кофейня «в цифре» и как эксперты оценили жизнеспособность проекта.

Под новое заведение огородили территорию площадью 150 кв. м на фудкорте ТРК «Алмаз». В Челябинске это будет первая кофейня «Дринкит». В России действует более 250 точек, причем 50 открыты в этом году.

Первая кофейня «Дринкит» появилась в Москве в 2015 году. Это была мобильная точка с кофемашиной и самодельной вывеской. Бренд «Дринкит» (от английского drink it — выпей это) и символ в виде белого кита придумала 24-летняя Анастасия Никитина. В 2020 году она продала заведение создателю сети «Додо Пицца» Федору Овчинникову, который как раз интересовался кофейным рынком. Бренд вошел в систему Dodo Brands, Анастасия стала руководителем продуктового направления сети.

Собственники проекта позиционируют «Дринкит» как сеть диджитал-кофеен. Здесь нет традиционных касс, заказ делается через приложение или специальный терминал. Приготовив напиток, бариста ставит его в ячейку «умной выдачи». Благодаря технологичности исчезают очереди и повышается скорость обслуживания, отмечают представители сети.

В 2023 году кофейни «Дринкит» открылись в Казахстане, ОАЭ (Дубай), позже заведения запустили в США и Сингапуре.

По условиям Dodo Brands, инвестиции в открытие кофейни составляют от 9 миллионов рублей, в сеть из 15 точек — от 145 миллионов рублей, окупаемость — три года. При этом в каждом городе выбирается один партнер.

В Челябинске развитием «Дринкит» занимаются Алексей и Лейла Яковлевы, выяснил 74.RU. Предприниматели открыли точки сети в Екатеринбурге и Москве, а теперь масштабируют проект в нашем городе.

«Мы стремимся стать для челябинцев кофейней на каждый день — местом, которое органично вписывается в привычный маршрут и делает повседневные моменты приятнее. Даже такой простой ритуал, как утренний кофе, может приносить новые эмоции, — отметила руководитель отдела маркетинга сети кофеен „Дринкит“ в Челябинске Екатерина Поцелуйкина. — Каждая кофейня имеет индивидуальный дизайн и создается с учетом особенностей конкретного помещения. Гости смогут оформлять заказы через фирменное приложение „Дринкит“ или на цифровых киосках непосредственно в кофейне. Одна из особенностей нашего формата — уникальная зона выдачи заказов. После приготовления напиток попадает на „умную выдачу“ с номером заказа и именем гостя, благодаря чему процесс получения становится максимально быстрым и удобным».

В первом «Дринкит» в Челябинске будет 61 посадочное место. Таким образом пространство подойдет как для быстрого кофе навынос, так и для встреч, работы или отдыха. На старте доставка не предусмотрена.

Заведение планируют открыть в сентябре. Но точную дату пока не называют.

«Для нас очень важно качество реализации проекта. Несмотря на то, что наша команда открыла более 10 кофеен, в процессе строительства могут возникать новые задачи, влияющие на сроки», — добавила представитель сети.

В «Дринкит» не скрывают амбициозных планов по дальнейшему развитию в Челябинске — поставлена задача за три года открыть 10 кофеен.

«При этом для нас важно не просто открывать новые точки. Нам хочется стать частью городской жизни и сделать ее немного интереснее, насыщеннее и комфортнее. Хотим поддерживать локальные проекты, сотрудничать с местными художниками, музыкантами, творческими сообществами, городскими инициативами и бизнесами, чтобы кофейни стали не просто местом, где можно выпить кофе, а пространством, которое объединяет людей и помогает развивать городскую культуру», — поделилась Екатерина Поцелуйкина.

Подобный формат цифровых заказов ориентирован прежде всего на молодежь, считает опытный бариста и бывший владелец популярной кофейни Doza Coffee Сергей Куребеда.

«Сеть предлагает большой ассортимент. Лично для меня, если в напитке больше трех ингредиентов плюс присутствует сахар, то это уже не то. Но наш народ любит сладенько и много. Неслучайно вторая волна Starbucks начиналась с того, что кофейни предложили людям большой ассортимент кофе с разными сиропами, — указал Сергей Куребеда. — „Цифровые“ кофейни настроены на молодых потребителей. Для них это понятная история еще со времен „Макдоналдса“, KFC и прочих заведений, которые отказались от кассиров. Недавно ко мне подходит дочь: „Пап, переведи деньги на карту, мы с подружками поехали в „Алмаз“. Я руку в карман, достаю купюру, протягиваю — чтобы быстрее. „Нет, — говорит, — ты не понял. Мне надо ехать, я не смогу там наличкой оплатить. Лучше на карту“.

Молодежь не любит ни с кем общаться, ее скорее устраивает как раз формат цифры, добавил эксперт.

«Подошел к монитору/открыл смартфон, сделал заказ, выбрал себе один из 100 напитков. Через три месяца ты забыл, что пробовал первым, и можешь заново выбирать. А там, глядишь, и меню изменится, — улыбнулся Сергей Куребеда. — Видел, что в Екатеринбурге этот формат пользуется спросом. Что касается Челябинска, буду краток: поживем — увидим».

Другой эксперт оценил перспективы «Дринкит» в целом по стране и в Челябинске в частности как достаточно сильные. По его словам, у проекта есть сразу несколько точек опоры, которые повышают его жизнеспособность.

«Во‑первых, за брендом стоит узнаваемая управленческая команда „Додо Пиццы“ — это не просто маркетинг, а реальный доступ к отработанным процессам масштабирования, ИТ‑платформе, логистике и системе контроля качества. Для быстрого роста это критически важно: без стандартизированных операционных процедур такие темпы невозможны, — отметил партнер коммуникационного агентства „Голдман и По“ Ахмед Юсупов. — Во‑вторых, сама концепция попадает в актуальные потребительские тренды. Заказ через цифровые сервисы снижает нагрузку на персонал, ускоряет обслуживание и повышает предсказуемость качества — это ценят и молодые клиенты, и офисные сотрудники в обеденные часы. Подписка на напитки — интересный инструмент удержания: она формирует регулярность визитов и делает экономику точки более стабильной за счет прогнозируемого потока выручки».

Свою роль сыграет локация. ТРК «Алмаз» — это трафик и высокая проходимость, а значит, быстрый тест гипотез по конверсии и среднему чеку, указал эксперт. Плюс в городе уже сформирована аудитория, которая привыкла к федеральным сетям и цифровым сценариям — все это снижает барьер входа.

При этом Ахмед Юсупов не готов говорить о беспроигрышности проекта: масштабирование до трех тысяч (!) точек — это вызов даже для сильной команды.

«Риски здесь классические: рост нагрузки на цепочку поставок, необходимость поддерживать единые стандарты на большой географии и конкуренция с локальными кофейнями, у которых часто есть своя сформированная аудитория, — акцентировал партнер коммуникационного агентства „Голдман и По“. — Кроме того, подписочная модель чувствительна к ценовой эластичности: если стоимость подписки окажется выше психологически комфортной нормы, часть аудитории предпочтет разовые покупки».

Тем не менее сочетание сильного операционного бэкграунда, цифровой модели и понятного ценностного предложения делает «Дринкит» конкурентоспособным, подчеркнул эксперт.

«Если команда сохранит фокус на качестве продукта и скорости масштабирования без потери стандартов, заявленные планы по расширению выглядят реалистичными», — заключил Ахмед Юсупов.

Больше новостей о новых заведениях и гастрономических трендах Челябинска — в специальном разделе 74.RU.