Замедляет старение и стимулирует работу ЖКТ: нутрициолог — о пользе и вреде гвоздики

Гвоздика — одна из немногих специй, которая заняла почетное место не только в кулинарии, но и в стоматологии. Ее жгучий вкус и насыщенный аромат способны как быстро поставить на ноги во время простуды, так и навредить при несоблюдении меры. НГС узнал у диетолога-нутрициолога Анны Ивановой о пользе и вреде гвоздики.

Нутрициологи ценят гвоздику в первую очередь за ее уникальный состав. Главное действующее вещество — эвгенол, который обусловливает ее основные целебные свойства.

Анна Иванова отмечает, что прежде всего гвоздика — природный антисептик и анальгетик. Специя — лидер по содержанию эфирных масел среди пряностей. Она эффективно борется с бактериями, включая стрептококки и стафилококки, вирусами и грибками.

«Именно поэтому масло гвоздики веками использовали при зубной боли — оно дезинфицирует полость рта и слегка замораживает нервные окончания», — объясняет эксперт.

Кроме того, гвоздика защищает суставы, так как эвгенол является мощным противовоспалительным средством.

«Регулярное и умеренное употребление гвоздики помогает снизить болевой синдром и отечность при артритах и артрозах», — добавляет Анна Иванова.

Специя стимулирует работу ЖКТ, а именно — выработку пищеварительных ферментов и желчи. Гвоздика помогает при слабом пищеварении, метеоризме и спазмах кишечника.

«Она также оказывает прямое влияние на иммунитет и является антиоксидантом. Гвоздика насыщает организм витаминами (А, бета-каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота) и минералами (магний, фосфор, натрий, кальций, железо). Как антиоксидант гвоздика замедляет процессы старения и защищает клетки от свободных радикалов», — перечисляет пользу специи эксперт.

Несмотря на всю пользу, гвоздика — это сильнодействующая специя, и в некоторых случаях она может нанести вред. Нутрициолог предупреждает: гвоздика способна повышать артериальное давление, поэтому людям с гипертонией она противопоказана в любом виде, кроме крайне редкого и минимального использования в кулинарии.

«Пряность категорически противопоказана на любых сроках беременности. Она повышает тонус матки и может спровоцировать выкидыш или преждевременные роды», — объясняет Анна Иванова.

При гастритах с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки гвоздика раздражает слизистую и усугубляет состояние. В период ремиссии — только в виде слабого настоя и после консультации с врачом.

«Не рекомендуется давать гвоздику детям до 2–3 лет (из-за риска аллергии и раздражения слизистой), а старшим детям — только в микродозах, как приправу к блюдам», — добавляет диетолог Анна Иванова.

Главное правило нутрициологии в отношении гвоздики: лучше недоложить, чем переложить. Анна Иванова предупреждает: избыток специи может вызвать вялость, тяжесть в желудке и резкий скачок давления.

Суточная норма для взрослого здорового человека составляет 2–3 целых бутона в день. В молотом виде — не более 0,5 грамма (на кончике ножа).

«Нутрициологи советуют покупать гвоздику в бутонах, а не в молотом виде. Качественная пряность тонет в воде или плавает вертикально шляпкой вверх (это показатель высокой насыщенности эфирными маслами). Если бутон лежит на поверхности горизонтально — масла уже улетучились, пользы от него мало», — объясняет нутрициолог.

Для пищеварения: за 15–20 минут до еды можно разжевать 1 бутон гвоздики. Это запустит перистальтику и подготовит желудок к приему пищи.

Для иммунитета и горла: самый безопасный и эффективный способ — заваривать гвоздику, а не есть ее всухую.

«1-2 бутона залить стаканом кипятка, настоять 30–40 минут. Пить теплым с медом (мед добавлять в теплый, а не горячий настой)», — приводит рецепт нутрициолог Анна Иванова.

В кулинарии гвоздику лучше всего добавлять в блюда, содержащие жиры (тыквенный суп-пюре, жирное мясо, выпечку), так как эвгенол лучше растворяется в жирах. Класть специю нужно в самом конце приготовления, чтобы сохранить полезные вещества.

Гвоздика помогает от тошноты — смешайте мед с молотой гвоздикой (на кончике ножа) и рассосите.