«Часто покупали, теперь не берем»: хлеб бывшего комбината Юревича стал казаться челябинцам невкусным

В редакцию 74.RU обратились читатели с вопросами о качестве хлеба, который выпускает «Первый хлебокомбинат». В 2024 году предприятие стало собственностью государства, и некоторым покупателям кажется, что смена владельца и руководства плохо отразилась на вкусе некогда любимого продукта. На предприятии прокомментировали эти претензии.

Одна из наших читательниц считает, что в последнее время вкус и качество привычного батона и горбулок сильно изменились:

— Раньше мякиш был однородный без пустот, мягкий, воздушный упругий и белый. Теперь мякиш желтоватого цвета, уже на следующий день кажется совсем несвежим и неаппетитным, — говорит она.

— Часто покупали хлеб «Фёдоровский», любили его за вкус, мягкость, теперь не берем, — утверждают другие покупатели.

Челябинцы предположили, что после смены управленцев на комбинате изменили подход к рецептуре хлеба, но что об этом говорят представители компании?

По словам начальника лаборатории «Первого хлебокомбината» Людмилы Алексеенко, ни одна из более чем 60 рецептур продукции предприятия за последние полгода не менялась.

— Есть хлебобулочные изделия, рецептуры которых разработаны и утверждены Государственным научно-исследовательским институтом хлебопекарной промышленности, и требования к которым установлены государственными стандартами: к ним относятся батоны нарезные, булки городские, хлеб из пшеничной муки первого сорта. Рецептуру таких изделий производитель изменять не вправе, — подчеркнула Людмила Алексеенко.

Некоторые другие рецепты комбинат разработал сам (например, для «Уральского» хлеба) и уверяет, что в них тоже не вносили никаких изменений. При этом отдельные технологические стандарты приготовления со временем меняются, но это вопрос лишь совершенствования производства, заверила начальник лаборатории.

Напомним, что 8 мая 2024 года Центральный районный суд Челябинска удовлетворил иск Генпрокуратуры РФ об изъятии в собственность государства активов АО «Макфа», в число которых входит и «Первый хлебокомбинат». С июля 2024 года предприятие перешло под управление структуры «Россельхозбанка».

Всё по этой теме — в специальном разделе 74.RU.