«Я на продукты трачу, но это моя энергия»: челябинка открыла бесплатную кондитерскую школу для особенных людей

— Немножко замешала, давай теперь ещё добавь муки, только чтобы не было комочков.

Настя смешивает тесто жужжащим миксером, которого, кажется, пока немного побаивается.

— Не волнуйся, всё хорошо, — поддерживает Мавлиха. — Теперь яблоки укладываем, чтобы у тебя они красиво лежали, рядочком. И в духовку!

Кухня мгновенно наполняется сладким ароматом яблочного пирога, а за рабочим столом продолжается готовка. Остатки теста Настя разравнивает тонким слоем на противне для будущего рулета, а ее наставница уже принесла из холодильника ингредиенты для крема.

— Творожный сыр и сливки 33 процента, смотри. Я их в «Магните» купила, это чтобы ты могла запомнить упаковку, — акцентирует внимание девушки наставница. — А эти сливки у нас с прошлого занятия остались, производитель другой. Главное, чтобы было написано «сливки для взбивания, жирность 33 процента».

Мы находимся на кухне среднестатистической для Челябинска квартиры, разве что вместо обеденного стола здесь производственный — с металлической поверхностью. В остальном — обычный кухонный гарнитур, электроплита, духовой шкаф и простая посуда. Но проходят здесь непривычные процессы — кондитер Мавлиха Бикбулатова бесплатно учит людей с инвалидностью печь торты, пироги, пирожные, печенье.

Несколько лет назад мы рассказывали, как Мавлиха растит сына с аутизмом. Мурату тогда было всего 11, но он уже мог напечь целую гору сладких вафель. Буквально за полгода мальчик заработал себе на мечту — собственный ноутбук. Сейчас ему уже 15, он свободно управляется на кухне, и даже если это не станет его профессией, во взрослой жизни сможет готовить для себя и своих близких. Но так могут далеко не все дети и взрослые с ограниченными возможностями, хотя желание есть у многих. Именно для них Мавлиха решила открыть кондитерскую школу.

— Я как-то напросилась в гости в тренировочную квартиру, где учатся самостоятельно жить люди с ограниченными возможностями. Мне было интересно, реально ли научить людей с особенностями что-то готовить, стряпать для себя, — вспоминает Мавлиха. — Мы с ними рисовали пряники. Были девочки, у которых парализованы руки, но их можно научить, они с удовольствием рисовали.

Мавлиха долго вынашивала свою идею, а недавно сняла квартиру недалеко от дома (чтобы успевать заботиться и о сыне-школьнике), обустроила в ней кухню и взяла первых учеников. Она сразу решила, что занятия должны быть индивидуальными, а условия приближены к домашним, чтобы ученикам было комфортно.

— Для таких людей важно повторение и закрепление материала. Вот у меня Римма, чтобы она запомнила, мы с ней ровно неделю изучали один и тот же рецепт. Мы каждый день делали одно и то же, чтобы она запомнила. А у Насти это как-то полегче получается, она быстро всё запоминает. У нее сегодня второе занятие, но она уже помнит рецепт, как и что нужно делать, — приводит пример наставница. — Объединить их в группы по несколько человек нереально, потому что у каждого свои особенности и свой темп.

Для особенных учеников кондитер старается подбирать простые, но универсальные рецепты, по которым реально готовить дома. С Настей, например, из одного и того же теста за один раз они испекли капкейки, шарлотку и рулет, при этом блюда получились совершенно разными, в том числе благодаря начинкам и крему. Следующий в программе — шоколадный бисквит, а потом мечта всех девочек-подростков — нежные цветные десерты макаронс.

Со своих особенных учениц Мавлиха не берет оплату, при этом девчонки каждый день уносят домой ароматные вкусняшки, чтобы порадовать близких и поделиться своими успехами.

— Это чисто моя энергия. Я на продукты трачу, но ту энергетику, которую они дают, не передать. Когда у нее горят глаза, когда она бежит домой: «Мама-мама, у меня получилось!» Эта энергия не только со мной, она и в семье. Я помогаю, чем могу. Мы же все приходим в этот мир, чтобы оставить след, кто как может, таким образом его и оставляет, — пожимает она плечами. — Опять же, это не только помощь людям с ограниченными возможностями. Это же помощь и себе, я же тоже учусь, как общаться с ними, потому что сын же растет. Вот Насте 20 лет, а моему сыну пока только 15, и как я буду с ним общаться в 20 лет, я не знаю. Я учусь у них тоже.

Недавно Мавлиха рассказала о своих ученицах в социальных сетях, ей тут же начали предлагать помощь. От денег она отказалась, а вот муку, сахар, масло (самые необходимые продукты для уроков) неравнодушные челябинцы иногда всё-таки привозят.

Мавлиха уверена: навыки, приобретенные учениками на занятиях, точно пригодятся жизни. Для кого-то это может стать даже стать профессией.

— Я сама начинала с домашней кухни, и они могут что-то стряпать, продавать — эту же шарлотку, эти же печенья. Можно оформить самозанятость, а соцсети — это тот же рынок, — говорит кондитер. — Я уже думала, может быть, к Новому году пряники, которые они будут расписывать, попробовать продавать, помочь им в этом развитии.

При этом челябинка убеждена, что заработок для ее учеников — не главное.

— Тут стоимость абсолютно не важна, надо дать понять, что с этим живут, так зарабатывают деньги, что ты обществу нужен! Это даже больше про социализацию, про то, что человек с ограничениями может жить в социуме, — говорит Мавлиха.

Чтобы попасть на занятия, можно написать Мавлихе во «ВКонтакте». Челябинка раздумывает над тем, чтобы в будущем, когда сын окончит школу, переехать в другое помещение. Она хотела бы еще обучать инвалидов-колясочников и мечтает об открытии кондитерской, в которой смогут работать ее ученики.