«Экономкласс пожирает рынок»: в центре Челябинска на месте модного бистро откроется магазин низких цен

В Челябинске на проспекте Ленина рядом с ЮУрГУ закрылось Stories bistro, проработавшее пять лет. Официально владельцы заведения заявили, что ушли на каникулы. Но в помещении уже идет ремонт. Судя по баннеру на окне, площадку займет магазин торговой сети «Монетка». Обсуждаем с экспертами, почему в городе не приживаются кафе с авторскими блюдами и напитками, а топовые места занимают торговые точки эконом-сегмента.

Гастробистро Stories размещалось в здании на проспекте Ленина, 74, где в советские времена работал популярный гастроном «Профессорский». Интерьер был оформлен в стиле лофт. Заведение предлагало посетителям большой выбор кофе и напитков на его основе, например, авторский кофе «Персик в белом шоколаде». В основе меню была паназиатская кухня, дополненная гастрономическими находками. Среди них суп с гребешками и кореньями, палтус с бобами эдамаме и пряным кокосом, ньокки с хамоном и грибным муссом, тапиока с манго и кокосовыми чипсами и так далее. Средний чек оценивали в первые годы в 500–800 рублей, позже — 1200 рублей.

Панорамные окна, картины и живые растения создавали фон для фотосессий, неслучайно бистро пользовалось популярностью у представительниц прекрасного пола. Также здесь проводили тематические вечера и мастер-классы. Заведение развивала компания «Сториз», принадлежащая челябинской предпринимательнице Людмиле Лобановой. На счету ее команды также авторская кофейня Boho&You на «Белом рынке» и рестобар Yolo, открытый и через несколько месяцев почивший в ЖК «Манхэттен».

В начале декабря прошлого года представители Stories bistro заявили о перерыве в работе.

— Почти 5 лет мы с огромным удовольствием готовили для вас вкусные блюда, варили ароматный кофе и делили с вами каждый день, наполненный вашими улыбками и шумными, веселыми разговорами. Ваше присутствие делало наше Stories особенным и теплым. Но даже самые лучшие повара и бариста нуждаются в отдыхе. Поэтому мы объявляем о небольшом перерыве — уходим на заслуженные каникулы, — указано в сообщении в аккаунте Stories bistro в популярной соцсети.

Однако перерыв затянулся. С момента приостановки прошло два с половиной месяца. На звонки по телефону и вопросы в мессенджерах представители Stories bistro не отвечают. А само заведение удалено из картографического справочника 2ГИС.

На фасаде еще красуется вывеска Stories bistro, но в помещении полным ходом идет ремонт. Сеть «Монетка» уже набирает персонал для работы в магазине на проспекте Ленина, 74. Правда, по телефону, указанному на баннере, в день подготовки материала никто не отвечал.

На сервисах поиска работы будущим продавцам «Монетки» предлагают зарплату от 35 024 до 57 024 рублей в месяц. При этом опыт работы не требуется, возможны временное оформление и частичная занятость.

Сеть «Монетка» позиционирует себя как магазины самообслуживания шаговой доступности, предлагающие покупателям товары первой необходимости и продукты питания по низкой цене за счет минимальных торговых наценок, а также за счет продажи продуктов собственного производства и торговых марок.

Напомним, в конце 2023 года «Лента» купила уральскую сеть «Монетка», которая на тот момент входила в топ-10 розничных сетей страны. Тогда руководство сети заявило, что команда «Монетки» продолжит активно развивать сегмент магазинов у дома.

В Челябинскую область «Монетка» пришла в 2005 году. Сейчас, по данным 2ГИС, в Челябинске и пригороде действуют 133 магазина сети.

Мы отправили запрос в торговые сети «Монетка» и «Лента» с просьбой уточнить дату открытия магазина, а также дальнейшие планы развития в Челябинске. Ответ опубликуем, как только он появится в распоряжении редакции.

По словам экспертов, закрытие Stories bistro стало потерей для челябинского рынка общепита.

— Конечно, обидно, что такой формат — городское кафе — не выдерживает конкуренции. Вот этот проект, в отличие от многих других, действительно жалко. К сожалению, фастфуд и ретейл экономкласса постепенно пожирают рынок. В принципе достаточно интересное было заведение. И люди ходили туда интересные, — отметил эксперт в сфере ресторанного бизнеса Артур Андреев. — Не скажу, что там постоянно была полная посадка, но достаточно плотненько всегда было. К сожалению, снова приходит время экономкласса.

По мнению Артура Андреева, особых проблем для развития «Монетки» не предвидится.

— Жилой массив есть, продуктовых магазинов вокруг не очень много. Хотя «Монетка» достаточно специфична. Но основной корпус вуза в двух шагах, значит студенты точно будут ходить, — рассуждает Артур Андреев. — Печально это всё. Спрос падает много лет подряд. Поэтому даже хорошие проекты, те, кто пытается привнести что-то новое, экспериментальное, в итоге не выдерживают.

В то же время другие эксперты высказали сомнения о том, что локация рядом с крупнейшим вузом Челябинска хороша для магазина низких цен.

— Все крупные продуктовые сети внимательно следят за освобождающимися помещениями стрит-ретейла. Если площадь подходит, есть коммуникации в нужном объеме, то такие помещения пользуются спросом у арендаторов. Главный минус для продуктового супермаркета — небольшое количество жилых домов поблизости. То, что рядом вуз, особой роли не играет, потому что студенты забегают в основном на перекус. А продуктовым магазинам нужен чек побольше, — отметил директор по развитию компании «Служба недвижимости» Денис Стукалов. — Очень странно это. Здесь в принципе продуктовый магазин под большим сомнением, потому что место достаточно спокойное. К тому же там всё заставлено машинами. Учитывая количество магазинов поблизости, думаю, трафик и соответственно выручка тут будут не супервысокими.

Скорее всего, сеть таким образом застолбила за собой территорию, резюмировал эксперт.

Ранее специалисты в сфере ретейла называли «Монетку» одним из наиболее эффективных в России мягких дискаунтеров. И указывали, что «Ленте» эта сеть нужна для развития бизнес-модели дешевых магазинов, чтобы успешно конкурировать с магазинами низких цен типа «Светофора» и «Чижика».